Västra Götalandsregionen ställer höga miljökrav på det helägda bolaget GöteborgsOperan. Det är något som lönar sig. Operarestaurangen har tagit emot Nordens främsta miljömärkning, Svanen.
Därmed har kulturintresserade Västra Götalänningar möjligheter att besöka en restaurang som tar ett helhetsgrepp på miljöarbetet.
Att GöteborgsOperans restaurang numera är Svanenmärkt innebär att den klarat högt uppsatta krav på bland annat råvaror, avfallssortering, energianvändning och användning av miljömärkta kemikalier vid exempelvis disk och städning.
Gäller hela verksamheten
Svanenmärkningen gäller för hela den verksamhet som restaurangen förestår i operans lokaler; restaurang, kaféer, barer, köket och personalmatsalen. Svanen tittar på hela livscykeln i den verksamheten: från inköp av råvara till avfallssortering och allt däremellan. Det innebär, bland annat, följande:
• att maten på GöteborgsOperan är ekologisk, närproducerad och Fair trade-märkt.
• att rengöringsmedlen i köket är bland de bästa ur miljösynpunkt.
• att elförbrukningen kontrolleras och till hundra procent består av grön el.
...men är inte permanent
Svanenmärkningen är dock inte permanent utan kraven för att få använda märkningen höjs kontinuerligt.
– Svanen är en av de mest kända miljömärkningarna i Norden och ställer höga krav för att man ska få licens. Vi har tagit ett helhetsgrepp på vårt miljöarbete och arbetar ständigt för att utveckla det. Nu har vi fått ett kvitto av tredje part på att vårt miljöarbete varit bra, säger Linda Rullander, assisterande restaurangchef på GöteborgsOperan i ett pressmeddelande.
Fakta:
GöteborgsOperan AB är ett av Västra Götalandsregionen helägt bolag. Bolaget arbetar för att locka fler människor till sina uppsättningar såväl i Göteborg som regionalt och också vidareutveckla sin internationella ställning. Målet är att bli ett av Europas mest intressanta operahus.