Denna webbplats använder teknik som troligen inte stöds i din webbläsare, därför kan vissa saker se konstiga ut eller inte fungera. Vi rekommenderar att du byter till en modern webbläsare istället.
Gå direkt till huvudinnehållet

Rationaliserade serveringsmetoder

Publicerad:
  • Byt ut serveringsbesticken flera gånger under serveringen
  • Förenkla menyn: Minska antalet komponenter i serveringen
  • Våga be om hjälp med serveringen från lärare, vårdpersonal och lokalvård för att minska köbildning och förlorad lunch och lektionstid
  • Portionera samtliga komponenter; sallad, varm mat samt bröd och smör
  • Minska antalet sallader och kalla tillbehör
  • Erbjud kylda matlådor alternativt lunchkassar till de gamla som brukar besöka öppna samlingsmatsalar på äldreboenden
  • Minska matsvinn genom att stänga mindre kök och istället producera mat i de större enheterna för att vid servering leverera mat och eventuellt även serverings och diskpersonal
  • Minimera köbildning och folksamlingar genom att exempelvis servera mat ute i klassrummen. Ta hjälp av vaktmästeri för transport, engångsmaterial och värmeskåp för servering.
  • Skriv en rullande veckomatsedel och planera inköp efter den.
  • En återkommande rätt för varje veckodag som kan följas vecka efter vecka
  • Planera en specialkostreducerande vegetabilisk sopp-veckomeny för att kunna förse ett större antal människor näringstät mat snabbt och effektivt
  • Köp in engångsmaterial så att ni kan hantera ett par serveringar vid manfall, elavbrott eller vattenbrist
Publicerad: