181009 Födoämnesallergier och specialkost, Göteborg

Den 9/10 arrangerade Skolmatsakademin en halvdagsutbildning i födoämnesallergier och specialkost med Helena Kellnor, Dietist och föreläsare.

Innehållet från dagen i korthet:

  • Kort näringslära
  • Förklaring av begreppet födoämnesöverkänslighet
  • Laktosintolerans
  • Mjölkproteinallergi
  • Celiaki (glutenintolerans)
  • Sädeslagsallergi
  • Andra allergier
  • Korsreaktioner
  • Märkningsregler
  • Rutiner från tillagning till servering - samarbete och ansvarskedja
    mellan olika yrkesgrupper

Här hittar du presentation från dagen. 

Testa dina kunskaper - quiz med frågor från dagen. 


Senast uppdaterad: 2018-10-18 16:29