Våra testmiljöer för livsmedel
I våra testmiljöer för livsmedel utvecklas nya lösningar med fokus på hållbara offentliga måltider. Stor vikt läggs vid att skapa hälsosamma och näringsriktiga skolmåltider med en låg klimatbelastning.
Wrap med gråärt och lupin
Gör dig redo för en smakexplosion i munnen med denna smidiga wrap med gråärt och lupin som lätt går att anpassa efter säsong och är den perfekta picknickmaten.
Vi ville ha en rätt som var lättlagad lättgillat och enkel att ta med sig, på picknick eller till jobbet. Då föddes idén om att göra en wrap! Och vad passar bra att fylla den med om inte färs gjord på gråärta. Wraps passar många och funkar både som kall och varm.
I vårt recept hittar du tomat och gurka och syrligt äpple. Vitkål tillför ett gott krisp. Det fina med wrapen är att du kan fylla den med dina favoriter, säsongens grönsaker, det du har i kylen just idag.
Vi brukar koka egen tomatsås i vår skolrestaurang eftersom det är så smidigt att ta i lite olika grönsakers som kanske blivit lite trötta i kylen. För oss är det sätt att arbeta med minskat matsvinn. Men det går så klart lika bra att använda en färdig tomatsalsa.
Denna wrap blir som en smakexplosion i munnen och klimatsmart dessutom.
Ingredienser
-
4 portioner
-
300 g förvälld gråärt
-
300 g förvälld lupinböna
-
Persillade, kryddblandning
-
Salt och peppar
-
200 g vitkål
-
Picklad rödlök
-
Äpple
Till servering:
- Tortillabröd
Tomatsås:
- 400 g krossade tomater
- 2 morot
- 1 Gul lök
- Olja
- Tomatpuré
Coleslaw:
- 1 morot
- 200 g vitkål
- ½ dl majonnäs
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- svartpeppar
- 1 dl crème fraiche
Gör så här
Tomatsås
- Strimla morot och hacka löken.
- Fräs detta i olja och tillsätt krossade tomater.
- Smaksätt med salt, peppar och tomatpuré.
Coleslaw
- Finstrimla vitkål. Skala och riv moroten.
- Blanda crème fraiche och majonnäs. Smaksätt
- med senap, salt peppar.
Lägg ihop wrapen
- Strimla vitkål och lägg den i iskallt vatten så
- att den blir riktigt krispig. Grovhacka lupinbönorna och gråärtorna i en mixer. Stek i olja
- och krydda med persillade, salt och peppar.
- Fyll tortillabrödet med tomatsås i botten.
- Lägg på gråärtsfärsen, cole slaw, den krispiga
- vitkålen, picklad rödlök och äpple.
- Rulla ihop och njut!
Liknande recept
-
Kanderade gråärtorTänk dig mandelns coola kusin – fast med mer crunch, mer karaktär och odlad runt hörnet. Gråärtan, vår svenska superärta, får här en söt makeover med vanilj och knastrigt socker. Perfekt att bjuda på, toppa salladen med – eller bara gotta på när sötsuget slår till.
-
Pizzabullar med gråärtKlassisk utflyktsmat på nytt sätt! Preppa pizzabullarna och fyll frysen så har du snabbt en god maträtt redo för utflykten eller soffhänget. I bullarna finns proteinrika gråärtan som med klassisk kryddning kommer passa de flesta. Börja rulla bullar!
-
Semlor med gråärtsmassaVad vore februari utan semla? Hemligheten i våra semlor är en fyllning gjort på gråärtor. Vi har bytt ut mandelmassan mot en härligt len gråärtsmassa. En klassiker gjord på nytt vis. Testa du med!
-
Rocky road på gråärtaEn klassiker är alltid en klassiker! Här är ett riktigt klassiskt julgodis, med ny touch. Byt ut nötterna i årets Rocky road mot rostad gråärt!
-
Tempeh på gråärtOm du inte har provat att göra tempeh så vill vi tipsa er om att göra det. Det är supergott och kan användas på liknande sätt som olika köttprodukter.
-
Mingelmat - knäcke, hummus och rostade kikärtorTill sommarens bjudningar eller vinterns glöggmys passar den här mingelmaten som ett trevligt tilltugg att bjuda sina gäster på. Knäckebröd, hummus och rostade kikärtor — allt med vår superärta gråärt!
-
Vaniljglass med gråärtscrunch och nougatsås på gråärtImponera med en annorlunda dessert! Glass med crunch av gråärta och en nougatsås, även för den nötallergiske.
-
Wrap med gråärt och lupinGör dig redo för en smakexplosion i munnen med denna smidiga wrap med gråärt och lupin som lätt går att anpassa efter säsong och är den perfekta picknickmaten.
-
Sötåsens ”jordnötssås”på gråärtÄntligen en "jordnötssås" utan jordnöt! Gråärtans nötiga smak passar utmärkt för att ta jordnötensplats i denna krämigt goda sås.
-
Uddetorps knäckebröd på gråärtKnäckigt, proteinrikt och doftar härligt av rosmarin. Det här är knäckebrödet med stort K! Gråärtans nötiga smak ger ett knäckebröd utöver det vanliga. Det går lätt att göra glutenfritt och är enkelt att göra.