Ugnspannkaka med cottage cheese

4 portioner

1 form (cirka 20x30 cm) 

• 2 dl havremjöl (mixade havregryn) 
• 2 dl rågsikt 
• ½ tsk salt 
• 250 g cottage cheese
• 6 dl mjölk/växtbaserad dryck 
• 3 ägg 
• Rapsolja eller margarin till formen 
   

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken/växtbaserade drycken och vispa till en jämntjock smet. Vispa ner resten av mjölken. Mixa eller mosa cottage cheese. Tillsätt ägg och keso till smeten och vispa samman.

Smörj en form med lite margarin eller rapsolja. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter. Pannkakan är färdig när den inte dallrar i mitten. Låt vila en liten stund innan servering, eller låt svalna och frys in lagom portionsbitar.