Mellanmålsmuffins italian-style

12 muffins 

• ½  dl svarta oliver 
• 4 stycken soltorkade tomater 
• 100 g fetaost 
• 4 ägg 
• 2 msk olja från de soltorkade tomaterna (eller rapsolja) 
• 2 dl naturell kvarg (1% fett) 
• 4 dl havremjöl (mixade havregryn) 
• 2 dl dinkelmjöl 
• 2 tsk bakpulver 
• ½  tsk salt 
• 1 tsk oregano 

Gör såhär:  
Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur oliverna och hacka i mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna samt dela osten i små bitar. Vispa ihop ägg, olja och kvarg. Blanda mjöl, bakpulver, salt och oregano i en egen bunke och rör sedan ner i äggblandningen. Tillsätt ost, oliver och soltorkade tomater och rör till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar.  Fyll formarna till ¾ med smeten. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.