Ärtsoppa med pannkaka

4 portioner

• 1 paket gula ärtor á 500 g
• 1 gul lök
• 1 ½ liter vatten
• 1 tsk torkad timjan
• 1 grönsaksbuljongtärning
• ½ tsk salt med jod

Tips! Det finns även färdig ärtsoppa att köpa i mataffären för den som föredrar.

Pannkakor:

• 1,5 dl havremjöl (eller mixade havregryn)
• 1 dl vetemjöl
• 6 dl lättmjölk
• 3 ägg
• 1 nypa salt med jod
• Flytande matfett
• Keso
• Valfria bär eller frukt

Gör så här: Blötlägg 1 paket gula ärtor i 10–12 timmar (över natten eller under dagen). Skölj av ärtorna och lägg i en kastrull. Finhacka löken. Tillsätt vatten, lök, timjan, grönsaksbuljongtärning och salt. Låt koka under regelbunden omrörning i 60-90 minuter.

Pannkakor:
Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Späd med resten av mjölken och vispa i äggen och saltet. Stek pannkakorna i flytande matfett på medelhög värme.

Servera ärtsoppa tillsammans med pannkakor. Som tillbehör till pannkakorna passar exempelvis keso och bär eller frukt.