Busenkel broccolisoppa

Busenkel broccolisoppa

Tallrik med soppa och broccoli
 

4 portioner

  • 1 lök
  • 2 potatisar
  • 250 g broccoli, fryst eller färsk
  • 8 dl grönsaksbuljong (8 dl vatten och cirka 1,5 buljongtärningar)
  • Svartpeppar
  • Salt med jod
  • 2 dl matlagningsgrädde eller havre grädde
  • Eventuellt kräftstjärtar/räkor, cirka 170 g
  • 4 skivor fullkornsbröd
  • Hummus (som pålägg till brödet) 

Gör så här: Skala och skiva potatis och lök. Skär hela broccolin i bitar. Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Låt det koka i cirka 10 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och smaksätt med svartpeppar och lite salt.

Servera eventuellt soppan med räkor eller kräftstjärtar, fullkornsbröd och hummus.