Belugabolognese

• 4 portioner fullkornsspaghetti 
• 1 gul lök 
• 2 vitlöksklyftor 
• 5 stycken soltorkade tomater + 1 msk av oljan 
• 2 morötter 
• 2 msk tomatpuré 
• 1 förpackning konserverade körsbärstomater (à 400 g)
  
• 6 dl vatten 
• 2 dl torkade belugalinser 
• 2 grönsaksbuljongtärningar 
• 2 tsk oregano 
• 2 tsk timjan 

Till servering: Eventuellt näringsjäst

Gör såhär: Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. 

 Hacka gul lök och vitlök samt strimla de soltorkade tomaterna. Riv morötterna på den grova sidan av ett rivjärn. Hetta upp en stekpanna på medeltemperatur med olja från soltorkade tomater och bryn lök, vitlök och de strimlade soltorkade tomaterna. Tillsätt tomatpuré och morötter och stek under omrörning någon minut. Tillsätt körsbärstomater, vatten, linser, buljongtärningar, oregano och timjan. Låt småputtra på låg temperatur under lock i cirka 20 minuter, tills linserna är genomkokta.  

Servera belugabolognese tillsammans med spagetti och näringsjäst eller växtbaserad ost.

Tips! Komplettera gärna tillsammans med en grönsallad eller veckosallad (se receptet här: Matkassens vitkålssallad).