Broccolibiffar med rödbetshummus

• 1 kg potatis 
• 1 msk rapsolja 
• Salt med jod

Broccolibiffar: 

• 500 g broccoli 
• 1 stor gul lök 
• 2 vitlöksklyftor 
• 2 dl kikärtsmjöl 
• 1 dl växtbaserad ost 
• 2 tsk torkad basilika 
• Salt med jod 
• Svartpeppar 

Rödbetshummus: 

• 2 msk tahini (sesampasta) 
• 1 vitlöksklyfta 
• 1 citron 
• 1/2 dl vatten 
• 1 förpackning kokta kikärtor (à 230 g avrunnen vikt)
  
• 300 g förkokta rödbetor 
• 1 tsk spiskummin 

Gör såhär:  Sätt ugnen på 225 grader. Halvera potatisen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringa över oljan och lite salt. Rosta i ugnen i cirka 40 minuter, vänd potatisen efter halva tiden. 

Riv broccoli och lök på den grova sidan av ett rivjärn, lägg i en bunke. Pressa vitlöken i bunken och tillsätt kikärtsmjöl, växtbaserad ost, basilika, salt och peppar. Knåda samman ingredienserna och dela färsen i 8 biffar. Stek i olja på medelvärme tills biffarna fått färg på båda sidor.  

För rödbetshummusen, Skölj kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av. Mixa tahini med skalad vitlök och saften av en citron i cirka 1 minut, det ska bli en fast och vit massa. Tillsätt vattnet och mixa ytterligare 1 minut. Tillsätt kikärtor, rödbetor och spiskummin. 

Servera Broccolibiffar med potatisklyftor och rödbetshummus.