Färsfyllt libabröd med vitlökssås

• 4 libabröd, gärna av råg 
• 1 gul lök 
• 3 klyftor vitlök 
• 500 g växtbaserad färs (tinad) 
• 2 msk ajvar  
• 2 msk persilja, fryst 
• 1 dl växtbaserad riven ost 
• 1 dl växtbaserad fraiche eller greek style gurt 
• 1 tomat 
• ¼ kålhuvud (cirka 300 g), exempelvis rödkål, vitkål eller spetskål 

Gör såhär: Börja med att försiktigt öppna libabröden genom att dra isär dem till hälften så att det blir som en ficka. Finhacka gul lök och 2 klyftor av vitlöken, spara den tredje vitlöksklyftan till senare.

Blanda samman den hackade gullöken och vitlöken med färs, ajvar, persilja och riven ost. Fördela färsblandningen i de öppnade libabröden och bred ut så att det blir ett tunt jämt lager i varje bröd, stäng bröden. Hetta upp en torr stekpanna eller bordsgrill på medelhög temperatur och tillaga ett libabröd åt gången, låt det bli varmt rakt igenom och få en gyllenbrun färg på vardera sida.

Blanda samman fraiche eller gurt med en pressad vitlöksklyfta och smaka av såsen med salt och svartpeppar. Skiva tomat och strimla kålen.  

Servera det färsfyllda libabrödet tillsammans med vitlökssås, tomat och kål. 

Tips! Frys in den växtbaserade rivna osten till ett senare tillfälle. Då håller den mycket längre!