Flygande Jakob med fejkon

4 portioner 

• 4 portioner mathavre  
• 2 förpackningar kokta kikärtor (à 230 g avrunnen vikt)
  
• 1 msk tomatpuré 
• 1 banan 
• ½ dl jordnötter 
• 1 dl sweet chili sås, gärna med mindre salt och socker 
• 2 dl växtbaserad matlagningsgrädde  
• 0,5 tsk salt med jod
• Svartpeppar 

Fejkon:  

• 3 stora morötter (cirka 400 g) 
• 2 msk rapsolja 
• 1 tsk agavesirap 
• 1 tsk rökt paprikapulver 

Till servering: Veckosallad  (se receptet här: Matkassens vitkålssallad)

Gör såhär:  Sätt ugnen på 225 grader. 

Börja med att förbereda fejkonet. Hyvla morötterna tunt på längden med potatisskalare eller mandolin. Blanda samman en marinad på olja, agavesirap och paprikapulver. Lägg ner morötterna och låt stå och marinera. 

Tillaga mathavren enligt anvisningen på förpackningen. 

Skölj kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av, lägg i en ugnsform. Skiva bananen och lägg över kikärtorna. Blanda samman tomatpuré, sweet chilisås, växtbaserad grädde, salt och svartpeppar. Häll över i ugnsformen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. När den varit inne i 15 minuter lägger du morötterna på en plåt och ställer in i ugnen under gratängformen, låt bakas i ugnen tillsammans de sista 15 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg fejkonet över ugnsformen.  

Servera Flygande Jakob med matvete och eventuellt en veckosallad.