Matig middagsmacka “Bánh mì - style”

• 1 förpackning rökt tofu (à 230 g)
  
• 1 msk rapsolja 
• 1 gurka 
• 4 morötter 
• ½ vitkålshuvud 
• 1 kruka koriander 
• 1 dl kimchi  
• 1 dl majonnäs  
• 4 små eller 1 stor baguette, gärna med fullkorn och/eller surdeg 

Gör såhär: Skär tofun i skivor. Hetta upp rapsoljan och stek tofun på båda sidor tills den fått färg. Hyvla morötter och gurka tunt längsmed långsidan med en skalare eller osthyvel. Strimla vitkålen. Plocka bladen av koriandern.

Dela baguetterna längs med. Bred ett tunt lager majonnäs på båda sidor av baguetten. Lägg sedan på kimchi, tofu, koriander och grönsaker. Dela baguetten i 4 delar om du använt en stor baguette. Servera grönsakerna som blir till övers vid sidan om.