Okonomiyaki – japansk kålpannkaka à la matkassen

• 1 förpackning kokta kikärtor (á 230 g avrunnen vikt) 
• 1 dl kikärtsspad 
• 600 g vitkål 
• 3 morötter 
• 1 förpackning rökt tofu (à 230 g)
• 1 dl vatten 
• 2 dl havremjöl (mixade havregryn) 
• 2 dl kikärtsmjöl 
• 1 msk rapsolja 
• 1 msk japansk soja 

Sås:  

• 0,5 dl ketchup 
• 3 msk worcestersås 
• 1 msk agavesirap 
• 2 msk japansk soja 

Majonnäs till servering 

Eventuellt salladslök, sesamfrön och/eller inlagd ingefära till servering 

Gör så här:  Börja med att separera kikärtorna från spadet (observera: spara spadet) och mixa grovt med en stavmixer. Strimla vitkålen. Riv morötter och tofu på den grova sidan av ett rivjärn. 

Blanda samman vatten, kikärtor och kikärtsspad. Rör sedan i havremjöl och kikärtsmjöl till en smet. Tillsätt kål, morötter och tofu, rör ordentligt med slev eller för hand så grönsakerna täcks av smeten. Hetta upp rapsolja i en panna på medelhög temperatur och klicka ut små pannkakor – eller dela upp smeten i två och stek två stora pannkakor. Stek cirka 5 minuter per sida.  

Gör såsen genom att blanda samman ingredienserna. 

Servera pannkakorna med sås, majonnäs och eventuellt valfri topping.