Plåtpytt

• 1 kg potatis 
• ½ vitkålshuvud (cirka 500 g) 
• 4 morötter 
• 200 g rotselleri 
• 1 stor gul lök 
• 2 förpackningar kokta kikärtor (á 230 g avrunnen vikt)
• 2 vitlöksklyftor 
• 2 msk rapsolja 
• 1 msk paprikapulver 
• 2 tsk oregano 
• Salt med jod
• Svartpeppar 

Ajvarmajonnäs: 

• 2 msk kikärtsspad
• ½ tsk vitvinsvinäger 
• ½ tsk dijonsenap 
• Svartpeppar 
• 1,5 dl rapsolja 
• 0,5 dl Ajvar 

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader.

Klyfta potatisen och lägg på en plåt med hög kant. Dela vitkålen i grova bitar, cirka 5 cm i bredd och lägg på plåten. Skala rotsellerin och morötterna och skär i bitar. Hacka löken och blanda med rotsakerna.

Skölj av kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av. OBSERVERA att spara 2 msk av kikärtsspadet till majonnäsen! Häll kikärtorna på plåten. Pressa vitlöksklyftorna över plåten och tillsätt olja, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar efter smak. Blanda runt.

Rosta pytten i mitten av ugnen cirka 30-40 minuter, tills rotsakerna är mjuka. Rör runt med jämna mellanrum. 

Gör majonnäsen när plåten står i ugnen. Mixa ihop kikärtsspad, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och svartpeppar med en stavmixer i en hög mixerbägare. Tillsätt sedan rapsoljan lite i taget under fortsatt mixning tills du fått en slät och luftig majonnäs. Blanda majonnäsen med ajvar efter smak.  

Tips! Lägg ett bakplåtspapper över för att inte kikärtorna ska hoppa över plåten när de blir varma.