Poké bowl med tempeh

4 portioner 

• 200 g bönnudlar/glasnudlar 
• 250 g gröna sojabönor, frysta 
• 250 g mango, frysta kuber 
• 250 g tärnad fryst avokado, alternativt 2 färska avokados 
• ¼ rödkålshuvud (cirka 300 g) 
• 3 salladslökar 
• 2 lime 
• 3 msk japansk soja 
• 2 vitlöksklyftor 
• ½ dl rapsolja  
• 2 tsk sesamolja 
• 0,5 tsk chiliflakes 
• 200 g tempeh, gärna med teriyakismak 
• Eventuellt några kvistar färsk koriander 
• Eventuellt sesamfrön 

Gör såhär: Börja med att tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, lägg sedan direkt i kallt vatten.

Tina grönsakerna och mangon om de fortfarande är frysta, långsamt i mikron eller genom ett varmt vattenbad. Strimla rödkålen och salladslökarna.

Gör en vinägrett genom att pressa saften ur limen, pressa vitlöksklyftan och blanda tillsammans med soja och sesamolja och rapsolja. Smaka av med chiliflakes.

Häll av vattnet från nudlarna och vänd runt dem i vinägretten. Hetta upp en panna med olja och stek tempeh i några minuter per sida.  

Lägg upp pokébowlen i en skål och grunda med nudlarna och lägg på alla grönsaker, mango och tempeh. Toppa eventuellt med sesamfrön och några blad koriander.