Stekta chilinudlar med broccoli och svamp

• 4 portioner nudlar, fullkorn 
• 500g broccoli 
• 500 g svamp, fryst eller färsk
• 2 salladslökar 
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor 
• 1 msk rapsolja 
• 2 msk japansk soja 
• 2 msk chiliolja 
• 1 msk vit balsamvinäger 
• 1 förpackning kokta gröna linser (à 230 g avrunnen vikt)
  
• 1 dl torrostade cashewnötter

Gör såhär:  Koka nudlar enligt anvisningen på förpackningen. 

Skär broccolin i mindre buketter samt stjälken i tunna skivor. Om färsk svamp används skär dem då i kvartar, strimla salladslöken, rödlöken och pressa vitlöksklyftorna.

Hetta upp oljan i en panna på hög temperatur och fräs broccolin på hög värme i 2–3 minuter. Sänk värmen till medelhög och tillsätt svamp, rödlök, vitlök, soja, chiliolja och balsamvinäger. Stek några minuter till. Skölj av linserna i durkslag och låt rinna av, tillsätt linser och nudlar till pannan. Låt steka 2–3 minuter.  

Strö över salladslök och nötter och servera direkt.