Ljummen potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 750 g potatisar
• 1 röd lök
• 100 g fetaost
• 1 msk vinäger
• ¾ tsk salt
• ½ krm svartpeppar
• rivet skal av 1 citron
• 2 msk raps- eller olivolja
• ½ dl svarta oliver utan kärna*
• 2 msk kapris
• ½ dl grovhackad färsk persilja eller basilika

Gör så här: Skala vid behov potatisen och koka den knappt mjuk. Skiva löken. Tvätta citronen. Låt potatisen ånga av och dela den i bitar.
Blanda ihop vinäger, salt, peppar och skal av citron. Vispa sedan ner oljan. Slå dressingen över den delade potatisen och blanda runt. Blanda i lök, oliver, kapris och persilja eller basilika. Smula ner osten. Servera potatissalladen ljummen.

* Tänk på att anpassa storlek och konsistens på frukt och grönsaksbitar till små barn under 2 år, så att de inte sätter i halsen.