Bakad sötpotatis med tonfiskröra

4 portioner

• 4 stycken små sötpotatisar eller 2 stycken medelstora 
• 2 burkar tonfisk i vatten (á170 g) 
• 1 liten rödlök 
• ½ gurka 
• Eventuellt 2 msk kapris 
• 1 dl grekisk yoghurt (0% fett) 
• ½ dl lätt majonnäs 
• 1 msk citronjuice 
• ½ tsk salt med jod
• Svartpeppar 

Till servering: Komplettera gärna med strimlad kål, veckosallad eller valfria grönsaker 
 
Gör så här: Stick hål med gaffel runt om potatisarna. Lägg in dem i mikron och kör på full effekt i 10-15 minuter, vänd på dem var 5:e minut och kontrollera mjukheten kontinuerligt.

Förbered tonfiskröran under tiden. Hacka lök och gurka. Låt tonfisken rinna av och blanda med lök, gurka, grekisk yoghurt och majonnäs. Tillsätt eventuellt kapris och smaka av med salt och peppar.

Skär ett kryss i potatisarna, eller dela dem på hälften om två stora användes, och klicka ut röran. Servera tillsammans med ditt val av grönsaker.